Stikek tal-Majjal Mgħollija Iffriżati
| Introduzzjoni tal-prodott | Il-materja prima ġejja minn biċċeriji u intrapriżi ta 'reġistrazzjoni ta' esportazzjoni fiċ-Ċina.Il-materja prima importata hija prinċipalment minn Franza, Spanja, l-Olanda, eċċ. |
| speċifikazzjoni | Aktar speċifikazzjonijiet, aċċetta l-użanza |
| karatteristiċi | Il-proporzjon ta 'xaħam għal irqiq huwa 3:7, xaħam iżda mhux żejtni. |
| Applika kanal | Adattat għall-ipproċessar tal-ikel, katina tar-ristoranti u industriji oħra. |
| Kundizzjonijiet tal-ħażna | Krijopreservazzjoni taħt -18℃ |
Laħam iffriżat jirreferi għal laħam li ġie maqtul, imkessaħ minn qabel biex jitneħħa l-aċidu, iffriżat, u mbagħad maħżun taħt -18 °C, u t-temperatura tal-laħam fil-fond hija taħt -6 °C.Laħam iffriżat ta 'kwalità għolja huwa ġeneralment iffriżat f'-28 ° C sa -40 ° C, u l-kwalità tal-laħam u t-togħma mhumiex ħafna differenti minn dawk ta' laħam frisk jew imkessaħ.
Jekk iffriżat f'temperatura aktar baxxa, il-kwalità u t-togħma tal-laħam ivarjaw ħafna, u huwa għalhekk li ħafna nies jaħsbu li l-laħam iffriżat mhuwiex fit-togħma.Madankollu, iż-żewġ tipi ta 'laħam iffriżat għandhom ħajja fuq l-ixkaffa itwal, għalhekk huma użati ħafna.
Influwenza mikrobjali
1. Diversi reazzjonijiet bijokimiċi jonqsu matul il-metaboliżmu ta 'sustanzi mikrobjali f'temperaturi baxxi, sabiex it-tkabbir u r-riproduzzjoni ta' mikro-organiżmi jonqos gradwalment.
2. Meta t-temperatura tinżel taħt il-punt tal-iffriżar, l-ilma fil-mikro-organiżmi u l-medju tal-madwar jiġi ffriżat, li jżid il-viskożità taċ-ċitoplasma, iżżid il-konċentrazzjoni tal-elettroliti, ibiddel il-valur tal-pH u l-istat kollojdali taċ-ċelloli, u jiddenatura l- ċelloli.Korriment, dawn il-bidliet ambjentali interni u esterni huma l-kawża diretta tal-ostruzzjoni jew il-mewt tal-metaboliżmu mikrobjali.
L-influwenza ta 'enżimi
Temperatura baxxa ma tinibixxix kompletament l-enzima, u l-enzima xorta tista 'żżomm parti mill-attività tagħha, għalhekk il-katalisi fil-fatt ma tieqafx, iżda tipproċedi bil-mod ħafna.Per eżempju, trypsin għad għandu reazzjoni dgħajfa f'-30 ° C, u l-enzimi lipolitiċi xorta jistgħu jikkawżaw idroliżi tax-xaħam f'-20 ° C.Ġeneralment, l-attività tal-enzima tista 'titnaqqas għal ammont żgħir f'-18 ° C.Għalhekk, il-ħażna f'temperatura baxxa tista 'testendi l-ħin tal-preservazzjoni tal-laħam.
