Tiġieġ Kung Pao
Kung Pao Chicken huwa platt tradizzjonali famuż li huwa famuż fid-dar u barra.Huwa inkluż fil-kċina Shandong, kċina Sichuan, u kċina Guizhou, u l-materja prima u l-metodi tagħha huma differenti.L-oriġini ta 'dan id-dixx hija relatata mat-tiġieġ mimli zalza fil-kċina Shandong, u t-tiġieġ pikkanti fil-kċina Guizhou.Aktar tard ġie mtejjeb u trasferit 'il quddiem minn Ding Baozhen, gvernatur ta' Shandong u gvernatur ta 'Sichuan tad-Dynasty Qing, u ffurmat dixx-tiġieġ Gongbao ġdid.Ġie mgħoddi sal-lum, u dan id-dixx ġie kklassifikat ukoll bħala platt tal-qorti ta 'Beijing.Aktar tard, Kung Pao Chicken infirex ukoll barra.
Kung Pao Chicken huwa msajjar bit-tiġieġ bħala l-ingredjent ewlieni u supplimentat bil-karawett, chili u ingredjenti awżiljarji oħra.Aħmar iżda mhux pikkanti, pikkanti iżda mhux ħarxa, togħma pikkanti qawwija, laħam lixx u iqarmeċ.Minħabba t-togħma pikkanti tiegħu, it-tenerezza tat-tiġieġ u t-tqarmeċ tal-karawett.
F'Settembru 2018, ġiet ikklassifikata bħala l-"kċina Ċiniża" fost l-aqwa għaxar platti klassiċi f'Guizhou u l-aqwa għaxar platti klassiċi f'Sichuan.
Kung Pao Chicken huwa kkaratterizzat minn ħlewwa fil-pikkanti u pikkanti fil-ħlewwa.It-tenerezza tat-tiġieġ u l-iqarmeċ tal-karawett, il-ħalq huwa pikkanti u iqarmeċ, aħmar iżda mhux pikkanti, pikkanti iżda mhux qawwi, u l-laħam huwa lixx u iqarmeċ.
Wara li t-tiġieġ kung pao jiġi importat, il-ponta ta 'l-ilsien tħossha kemmxejn numb u ħafif pikkanti, u mbagħad tkun ħelwa għall-blanzuni tat-togħma, u se jkun hemm xi sensazzjoni "qarsa u qarsa" meta tomgħod, it-tiġieġ taħt is-sħana, Pakkett pikkanti, qares u ħelu, Basla tar-rebbiegħa, karawett jagħmlu n-nies jixtiequ jieqfu.
L-ismijiet tat-Tiġieġ Kung Pao kullimkien huma l-istess, iżda l-metodi huma differenti:
Il-verżjoni ta 'Sichuan ta' Kung Pao Chicken tuża sider tat-tiġieġ.Minħabba li s-sider tat-tiġieġ mhumiex faċli biex iduqu, it-tiġieġ huwa faċli li jkun offerti u mhux offerti.Ikollok bżonn tħabbat it-tiġieġ bid-dahar ta 'sikkina għal ftit drabi qabel id-daqs tat-togħma, jew poġġi f'wieħed abjad tal-bajd, din it-tiġieġ tkun aktar offerta u bla xkiel.Il-verżjoni tas-Sichuan tat-Tiġieġ Kung Pao trid tuża karawett shortcrusted u għoqod taċ-chili imnixxef, u t-togħma trid tkun lychee pikkanti.Il-festival taċ-chili huwa moqli u fragranti, u jenfasizza t-togħma pikkanti.
Il-verżjoni tal-kċina Shandong ta 'Kung Pao Chicken tuża aktar koxox tat-tiġieġ.Sabiex tenfasizza aħjar it-togħma tat-tiġieġ Kung Pao, il-kċina ta 'Shandong żżid ukoll rimjiet tal-bambu imqatta' jew żiemel imqatta'.Il-prattika tat-Tiġieġ Kung Pao hija bejn wieħed u ieħor l-istess bħal dik tal-kċina tas-Sichuan, iżda tingħata aktar attenzjoni lill-qali, sabiex tiġi ppreservata l-freskezza tat-tiġieġ.
Il-verżjoni Guizhou ta 'Kung Pao Chicken tuża Caba Chili, li hija differenti mill-verżjonijiet ta' Sichuan u Shandong.Il-verżjoni Guizhou ta 'Kung Pao Chicken hija mielħa u pikkanti, li hija kemmxejn ħelwa u qarsa.Jekk jogħġbok oqgħod attent għall-kelma "qarsa".Hot u qarsa huwa wieħed mis-sinjali importanti li jiddistingwu l-kċina Guizhou mill-kċina Sichuan.
